"Dulz" Vino da uve appassite

Unicità territoriale Ossolana.

Vino ottenuto da uve appassite di Chardonnay e Moscato provenienti dai vigneti nel territorio di Pieve Vergonte e della Valle Anzasca in località Olino frazione di Calasca-Castiglione ad una quota di 800 m.s.l.m.

Vinificazione: Le uve vengono scelte e raccolte manualmente già leggermente appassite sui tralci. Segue un ulteriore appassimento su graticci in locali ben areati per evitare l’insorgere di muffe non desiderate, al termine del quale i grappoli vengono diraspati e pigiati. Successivamente avviene la fermentazione spontanea in cisterne di acciaio, con macerazione finale delle bucce. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura, il vino viene conservato in tini di acciaio per poi subire una chiarifica finale. Segue l’imbottigliamento in bottiglie da 0,375 l.

 Degustazione: Vino dai riflessi gialli dorati intensi. Si presenta come un vino ottenuto da uve appassite in continua evoluzione grazie ai ricchi e sfaccettati sentori terziari balsamici e di erbe aromatiche che, contornati dall’inconfondibile albicocca secca e dai sentori salmastri nel finale lo aiutano in freschezza e acidità, invogliando ad un altro sorso. Perfetto servito fresco in abbinamento ai formaggi e pasticceria secca, nonché ai classici dolci lievitati delle feste.

Comune: Pieve Vergonte, Calasca Castiglione - Frazione Olino

Vitigno: Chardonnay e Moscato

Resa:  molto bassa

Superficie: diverse pezzature di terreno su terrazzamenti con esposizione sud est, altezza media da 250 a 800 metri slm.

Sistema allevamento: Guyot

Gradi alcolici: 15,5%