"Prünent" Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore 2018

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Da un’antico clone autoctono a piede franco di Nebbiolo, le cui origini risalgono al 1300, utilizzato in passato negli scambi commerciali con la vicina Svizzera, nasce il più caratteristico e rappresentativo prodotto della viticoltura Ossolana. L’annata 2018 viene caratterizzata da una primavera piovosa e da una lunga estate calda ed asciutta, prolungatasi fino alla vendemmia.

Il Prünent, tipico vino di montagna, nasce da un unico vitigno e in questo caso da un unico vigneto di quasi un ettaro situato nella località di Fomarco nel Comune di Pieve Vergonte in cui i terrazzamenti di muri a secco inerpicati in un terreno con un dislivello di 150 metri, raggiungono oltre i due metri di altezza, imprigionando tutto il calore del sole e creando un microclima unico. La lavorazione della vigna, così come la raccolta vengono svolte esclusivamente a mano.

Vinificazione: I grappoli perfettamente maturi e sani, vengono selezionati accuratamente e raccolti manualmente in cassetta per poi essere avviati immediatamente alla vinificazione, onde evitare qualsiasi tipo di fermentazione spontanea anticipata.  Dopo la pigia-diraspatura e l’avvio della fermentazione, la medesima prosegue a cappello emerso con quotidiani rimontaggi per circa 15 giorni. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura del vino giovane, si fa eseguire al vino la fermentazione malolattica, indispensabile per un grande rosso. Il processo continua con il travaso direttamente in botti di rovere rigenerate da 500 litri (tonneaux) per più di 12 mesi. Come ultimo passaggio, avviene l’imbottigliamento, dove il vino continua l’affinamento fino alla commercializzazione.

Degustazione: Vino dal colore granato. Al naso sentori di frutti rossi maturi, viola e pepe nero, sul finale note di amarena e liquirizia. In bocca il sorso è croccante, pieno e polposo, sul finale amarena e liquirizia. Fine, ampio e persistente, tipicamente tannico e ricco di acidità.

Denominazione: Valli Ossolane D.O.C. Nebbiolo Superiore 

Comune: Pieve Vergonte (Frazione Fomarco)

Vitigno: 100% Prünent (biotipo di Nebbiolo)

Resa: 30 q/ha 

Superficie: 1 ha nella frazione Fomarco, esposizione sud est, altezza media 450 metri slm, 

Sistema allevamento: Guyot e “toppia” (tipico sistema di allevamento a pergola Ossolana)

Gradi alcolici: 13,5%