"Prünent" Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore 2020

Le origini di questo vitigno risalgono al 1300, utilizzato in passato negli scambi commerciali con la vicina Svizzera, rappresentata il prodotto più ricercato della viticoltura Ossolana. Prodotto nel Comune di Pieve Vergonte in cui i terrazzamenti di muri a secco si estendono su un terreno con un dislivello di 150 metri, imprigionando tutto il calore del sole e creando un microclima unico. La lavorazione della vigna, così come la raccolta vengono svolte esclusivamente a mano.

Vinificazione: I grappoli perfettamente maturi e sani, vengono selezionati accuratamente e raccolti manualmente in cassetta per poi essere avviati immediatamente alla vinificazione, onde evitare qualsiasi tipo di fermentazione spontanea anticipata.  Dopo la pigia-diraspatura e l’avvio della fermentazione, la medesima prosegue a cappello emerso con quotidiani rimontaggi per circa 15 giorni. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura del vino giovane, si fa eseguire al vino la fermentazione malolattica. Il processo continua con il travaso direttamente in botti di rovere rigenerate da 500 litri (tonneau) per 13 mesi circa. Come ultimo passaggio, avviene l’imbottigliamento, dove il vino continua l’affinamento fino alla commercializzazione.

Degustazione: Vino dal colore granato. Al naso sentori di frutti rossi in confettura, viola e pepe nero, sul finale note di amarena e liquirizia. In bocca il sorso è croccante, pieno e polposo. Fine, ampio e persistente, tipicamente tannico e ricco di acidità.

Denominazione: Valli Ossolane D.O.C. Nebbiolo Superiore

Comune: Pieve Vergonte, frazione Fomarco

Vitigno: 100% Nebbiolo, biotipo prunent

Resa: 30 q/ha

Superficie: 1 ha terrazzato

Sistema allevamento: Guyot e “toppia” (tipico sistema di allevamento a pergola Ossolana)

Bottiglie prodotte:  660 numerate

Gradi alcolici: 13,5%