Schede tecniche - Azienda Agricola Cà da l'Era

Le origini di questo vitigno risalgono al 1300, utilizzato in passato negli scambi commerciali.  Prodotto su terrazzamenti di muri a secco che si estendono su un terreno con un dislivello di 150 metri, imprigionando tutto il calore del sole e creando un microclima unico. La lavorazione della vigna, così come la raccolta vengono svolte esclusivamente a mano.

Vinificazione: I grappoli perfettamente maturi e sani, vengono selezionati accuratamente e raccolti manualmente in cassetta per poi essere avviati immediatamente alla vinificazione, onde evitare qualsiasi tipo di fermentazione spontanea anticipata. Dopo la pigia-diraspatura e l’avvio della fermentazione, la medesima prosegue a cappello emerso con quotidiani rimontaggi per circa 15 giorni. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura del vino giovane, si fa eseguire al vino la fermentazione malolattica. Il processo continua con il travaso direttamente in botti di rovere rigenerate da 500 litri (tonneau) per 13 mesi circa. Come ultimo passaggio, avviene l’imbottigliamento, dove il vino continua l’affinamento fino alla commercializzazione.

Degustazione: Vino dal colore granato. Al naso sentori di frutti rossi in confettura, viola e pepe nero, sul finale note di amarena e liquirizia. In bocca il sorso è croccante, pieno e polposo. Fine, ampio e persistente, tipicamente tannico e ricco di acidità.

Denominazione: Valli Ossolane D.O.C. Nebbiolo Superiore
Vitigno: 100% Nebbiolo
Resa: 30 q/ha

Superficie: 1 ha terrazzato
Sistema allevamento: Guyot e “toppia” (tipico sistema di allevamento a pergola)
Bottiglie prodotte: 225
Gradi alcolici: 13,5%

 Valori nutrizionali    per 100 ml: 85 Kcal - 355,64 Kj
                                   per 750 ml: 622 Kcal - 2610,82 Kj
                                   per bicchiere: (170 ml): 132 Kcal - 552,22 Kj

The origins of this vine date back to the 1300s, used in trade in the past, it is the most sought-after product of local viticulture. Produced on terraces of dry-stone walls that extend over a 150-metre difference in height, trapping all the sun's heat and creating a unique microclimate. The work in the vineyard, as well as the harvest, is carried out exclusively by hand.

Vinification: The perfectly ripe and healthy bunches of grapes are carefully selected and hand-picked in boxes and then immediately sent to vinification, in order to avoid any kind of early spontaneous fermentation. After crushing and destemming and the start of fermentation, fermentation continues with the cap emerged with daily pumping over for about 15 days. After the first racking necessary for racking the young wine, the wine undergoes malolactic fermentation. The process continues with racking directly into 500-litre regenerated oak casks (tonneaux) for about 13 months. As a final step, bottling takes place, where the wine continues to age until it is marketed.

Tasting: Garnet-coloured wine. On the nose hints of jammy red fruits, violets and black pepper, on the finish notes of black cherry and liquorice. In the mouth the taste is crisp, full and pulpy. Fine, broad and persistent, typically tannic and rich in acidity.

Denomination: Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore

Grape variety: 100% Nebbiolo

Yield: 30 q/ha

Area: 1 ha terraced

Training system: Guyot and 'toppia' (typical pergola training system)

Alcoholic degrees: 13.5%

Nutritional values   for 100 ml: 85 Kcal - 355.64 Kj
                               for 750 ml: 622 Kcal - 2610.82 Kj
                               for glass: (170 ml): 132 Kcal - 552.22 Kj

Die Ursprünge dieser Rebsorte gehen auf das Jahr 1300 zurück. Sie wurde früher im Handel verwendet und ist heute das begehrteste Produkt des lokalen Weinbaus. Der Wein wird auf Terrassen mit Trockenmauern angebaut, die sich über einen Höhenunterschied von 150 Metern erstrecken und so die gesamte Sonnenwärme abfangen und ein einzigartiges Mikroklima schaffen. Die Arbeit im Weinberg sowie die Weinlese werden ausschließlich von Hand durchgeführt.

Weinbereitung: Die perfekt reifen und gesunden Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand in Kisten geerntet und dann sofort zur Weinbereitung geschickt, um jede Art von vorzeitiger Spontangärung zu vermeiden. Nach dem Keltern und Abbeeren und dem Beginn der Gärung wird die Gärung mit aufgesetztem Tresterhut und täglichem Umpumpen für etwa 15 Tage fortgesetzt. Nach dem ersten Abstich, der für das Umfüllen des jungen Weins notwendig ist, wird der Wein der malolaktischen Gärung unterzogen. Der Prozess wird mit dem direkten Umfüllen in 500-Liter-Fässer aus regenerierter Eiche (Tonneaux) für etwa 13 Monate fortgesetzt. Der letzte Schritt ist die Abfüllung in Flaschen, wo der Wein bis zu seiner Vermarktung weiter reift.

Verkostung: Granatfarbener Wein. In der Nase Noten von konfitürartigen roten Früchten, Veilchen und schwarzem Pfeffer, im Abgang Noten von Schwarzkirsche und Lakritze. Im Mund ist der Geschmack knackig, voll und fleischig. Fein, breit und anhaltend, typisch tanninhaltig und reich an Säure.

Herkunftsbezeichnung: Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore

Rebsorte: 100% Nebbiolo

Ertrag: 30 q/ha

Fläche: 1 ha terrassiert

Erziehungssystem: Guyot und "toppia" (typisches Pergola-Erziehungssystem)

Alkoholgehalt: 13,5%

Nährwertangaben   für 100 ml: 85 Kcal - 355,64 Kj
                                  für 750 ml: 622 Kcal - 2610,82 Kj
                                  für Glas: (170 ml): 132 Kcal - 552,22 Kj

"Cadaléra" Valli Ossolane DOC Rosso 2022