"Dulz" Vino da uve stramature

Vino ottenuto da uve stramature provenienti da vigneti fino ad una quota di 800 m.s.l.m.

Vinificazione: Le uve vengono scelte e raccolte manualmente già leggermente appassite sui tralci. Segue un ulteriore appassimento su graticci in locali ben areati per evitare l’insorgere di muffe non desiderate, al termine del quale i grappoli vengono diraspati e pigiati. Successivamente avviene la fermentazione spontanea in cisterne di acciaio, con macerazione finale delle bucce. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura, il vino viene conservato in tini di acciaio per poi subire una chiarifica finale. Segue l’imbottigliamento in bottiglie da 0,375 l.

Degustazione: Vino dai riflessi gialli dorati intensi. Si presenta come un vino ottenuto da uve stramature in continua evoluzione grazie ai ricchi e sfaccettati sentori terziari balsamici e di erbe aromatiche che, contornati dall’inconfondibile albicocca secca e dai sentori salmastri nel finale lo aiutano in freschezza e acidità, invogliando ad un altro sorso. Perfetto servito fresco in abbinamento ai formaggi erborinati e pasticceria secca, nonché ai classici dolci lievitati delle feste.

Resa: molto bassa

Superficie: diverse pezzature di terreno su terrazzamenti con esposizione sud est. Altezza media da 250 a 800 metri slm.

Sistema allevamento: Guyot

Gradi alcolici: 15,5%

Valori nutrizionali  per 100 ml (bicchiere): 173 Kcal - 723,83 Kj
                                 per 750 ml: 1297,5 Kcal - 5428,74 Kj

Wine made from overripe grapes from vineyards up to 800 m above sea level.

Vinification: The grapes are selected and harvested by hand already slightly dried on the vine shoots. This is followed by further drying on racks in well-ventilated rooms to prevent the development of unwanted mould, after which the bunches are destemmed and crushed. Spontaneous fermentation then takes place in steel tanks, with final maceration of the skins. After the first racking necessary for racking, the wine is stored in steel vats and then undergoes a final clarification. Bottling in 0.375 l bottles follows.

Tasting: A wine with intense golden yellow reflections. It presents itself as a wine made from overripe grapes that continues to evolve thanks to the rich and multifaceted balsamic and herbal tertiary aromas that, surrounded by the unmistakable dried apricot and brackish hints on the finish, help it in freshness and acidity, enticing one to take another sip. Perfect served chilled with blue cheeses and dry pastries, as well as classic festive leavened desserts.

Yield: very low

Area: different pieces of land on terraces with south-eastern exposure. Average height from 250 to 800 metres above sea level.

Training system: Guyot

Alcohol content: 15.5%

Nutritional values   per 100 ml (glass): 173 Kcal - 723.83 Kj
                                  per 750 ml: 1297,5 Kcal - 5428,74 Kj

Wein aus überreifen Trauben aus Weinbergen bis zu 800 m über dem Meeresspiegel.

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet und bereits leicht getrocknet. Es folgt eine weitere Trocknung auf Gestellen in gut belüfteten Räumen, um unerwünschte Schimmelbildung zu verhindern, dann werden die Trauben entrappt und gequetscht. Die spontane Gärung erfolgt dann in Stahltanks mit abschließender Mazeration der Schalen. Nach dem ersten Abstich, der zum Umfüllen notwendig ist, wird der Wein in Stahltanks gelagert und anschließend einer letzten Klärung unterzogen. Es folgt die Abfüllung in 0,375-l-Flaschen.

Degustation: Ein Wein mit intensiven goldgelben Reflexen. Er präsentiert sich als ein Wein aus überreifen Trauben, der sich dank der reichhaltigen und vielschichtigen tertiären balsamischen und kräuterartigen Noten ständig weiterentwickelt. Umgeben von den unverkennbaren Noten von getrockneten Aprikosen und Brackwasser im Abgang, verleiht er ihm Frische und Säure, die zu einem weiteren Schluck verleiten. Perfekt gekühlt zu Blauschimmelkäse und trockenem Gebäck, aber auch zu klassischen festlichen Desserts mit Hefe.

Ertrag: sehr gering

Lage: verschiedene Parzellen auf Terrassen mit Süd-Ost-Ausrichtung. Durchschnittliche Höhe von 250 bis 800 m über dem Meeresspiegel.

Erziehungssystem: Guyot

Alkoholgehalt: 15,5%

Nährwertangaben   pro 100 ml (Glas): 173 Kcal - 723,83 Kj
                                  pro 750 ml: 1297,5 Kcal - 5428,74 Kj