"Prünent" Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore 2023

Le origini di questo vitigno risalgono al 1300, utilizzato in passato negli scambi commerciali, rappresenta il prodotto più ricercato della viticoltura locale. Prodotto su terrazzamenti di muri a secco che si estendono su un terreno con un dislivello di 150 metri, imprigionando tutto il calore del sole e creando un microclima unico. La lavorazione della vigna, così come la raccolta vengono svolte esclusivamente a mano.

Vinificazione : I grappoli perfettamente maturi e sani, vengono selezionati accuratamente e raccolti manualmente in cassetta per poi essere avviati immediatamente alla vinificazione, onde evitare qualsiasi tipo di fermentazione spontanea anticipata. Dopo la pigia-diraspatura e l'avvio della fermentazione, la medesima prosegue un cappello emerso con quotidiani rimontaggi per circa 15 giorni. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura del vino giovane, si fa eseguire al vino la fermentazione malolattica. Il processo continua con il travaso direttamente in botti di rovere rigenerate da 500 litri (tonneau) per 13 mesi circa. Come ultimo passaggio, avviene l'imbottigliamento, dove il vino continua l'affinamento fino alla commercializzazione.

Degustazione: Vino dal colore granato. Al naso sentori di frutti rossi in confettura, viola e pepe nero, sul finale note di amarena e liquirizia. In bocca il sorso è croccante, pieno e polposo. Fine, ampio e persistente, tipicamente tannico e ricco di acidità.

Denominazione: Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore

Vitigno : 100% Nebbiolo

Resa : 30 q/ha

Superficie: 1 ha terrazzato

Sistema di allevamento: Guyot e “toppia” (tipico sistema di allevamento a pergola)

Bottiglie quantitative:   1400

Gradi adulti: 13,5%

Valori nutrizionali    per 100 ml: 85 Kcal - 355,64 Kj
                                   per 750 ml: 622 Kcal - 2610,82 Kj
                                   per bicchiere: (170 ml): 132 Kcal - 552,22 Kj

Le origini di questo vitigno risalgono al 1300, utilizzato in passato per il commercio, ed è oggi il prodotto più ricercato della viticoltura locale. Coltivato su terrazzamenti di muri a secco che si estendono su un dislivello di 150 metri, intrappolano tutto il calore del sole creando un microclima unico. Il lavoro in vigna, così come la vendemmia, viene svolto esclusivamente a mano.

Vinificazione: i grappoli, perfettamente maturi e sani, vengono accuratamente selezionati e raccolti a mano in cassette, per poi essere immediatamente inviati in vinificazione, al fine di evitare qualsiasi fermentazione spontanea precoce. Dopo la pigiatura e la diraspatura, si avvia la fermentazione, che prosegue con il cappello di vinacce e rimontaggi giornalieri per circa 15 giorni. Dopo il primo travaso necessario per la vinificazione del vino giovane, si procede alla fermentazione malolattica. Il processo continua con il travaso diretto in tonneaux di rovere rigenerato da 500 litri per circa 13 mesi. Come fase finale, si procede all'imbottigliamento, dove il vino continua ad affinare fino alla commercializzazione.

Degustazione: Vino di colore granato. Al naso sentori di frutti rossi in confettura, violette e pepe nero, nel finale note di amarena e liquirizia. In bocca il gusto è fresco, pieno e polposo. Fine, ampio e persistente, tipicamente tannico e ricco di acidità.

Denominazione: Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore

Vitigno: 100% Nebbiolo

Resa: 30 q/ha

Superficie: 1 ha terrazzato

Sistema di allevamento: Guyot e 'toppia' (tipico sistema di allevamento a pergola)

Gradazione alcolica: 13,5%

Valori nutrizionali   per 100 ml: 85 Kcal - 355,64 Kj
                               per 750 ml: 622 Kcal - 2610,82 Kj
                               per bicchiere: (170 ml): 132 Kcal - 552,22 Kj

Die Ursprünge dieser Rebsorte gehen auf das Jahr 1300 zurück. Sie wurde früher im Handel verwendet und ist heute das begehrteste Produkt des local Weinbaus. Der Wein wird auf Terrassen mit Trockenmauern angebaut, die sich über einen Höhenunterschied von 150 Metern erstrecken und so die gesamte Sonnenwärme abfangen und ein einzigartiges Mikroklima schaffen. Die Arbeit im Weinberg sowie die Weinlese werden ausschließlich von Hand durchgeführt.

Weinbereitung: Die perfekt reifen und gesunden Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand in Kisten geerntet und dann sofort zur Weinbereitung geschickt, um jede Art von vorzeitiger Spontangärung zu vermeiden. Nach dem Keltern und Abbeeren und dem Beginn der Gärung wird die Gärung mit aufgesetztem Tresterhut und täglichem Umpumpen für etwa 15 Tage fortgesetzt. Nach dem ersten Abstich, der für das Umfüllen des jungen Weins notwendig ist, wird der Wein der malolaktischen Gärung unterzogen. Der Prozess wird mit dem direkten Umfüllen in 500-Liter-Fässer aus regenerierter Eiche (Tonneaux) für etwa 13 Monate fortgesetzt. Der letzte Schritt ist die Abfüllung in Flaschen, wo der Wein bis zu seiner Vermarktung weiter reift.

Verkostung: Granatfarbener Wein. In der Nase Noten von konfitürartigen roten Früchten, Veilchen und schwarzem Pfeffer, im Abgang Noten von Schwarzkirsche und Lakritze. Im Mund ist der Geschmack knackig, voll und fleischig. Fein, breit und anhaltend, typisch tanninhaltig und reich an Säure.

Herkunftsbezeichnung: Valli Ossolane DOC Nebbiolo Superiore

Rebsorte: 100% Nebbiolo

Ertrag: 30 q/ha

Fläche: 1 ha terrassiert

Erziehungssystem: Guyot und "toppia" (typisches Pergola-Erziehungssystem)

Alkoholgehalt: 13,5%

Contenuto della confezione    per 100 ml: 85 Kcal - 355,64 Kj
                                  per 750 ml: 622 Kcal - 2610,82 Kj
                                  per bicchiere: (170 ml): 132 Kcal - 552,22 Kj