Extra Feigen-, Ingwer- und Zitronenmarmelade
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Aus den reifsten Bio-Feigen, teils mit Schale, teils ohne verarbeitet, entsteht diese Extra-Marmelade, die durch die Zugabe von Zitronenschale und -saft sowie frischem Ingwer erst am Ende des Garvorgangs wirklich außergewöhnlich, frisch und angenehm wird.
Zutaten:
Ganze Feigen, Rübenzucker, Zitronensaft und -schale, frischer Ingwer (1,3 %), Fruchtpektin
Handwerkliches Produkt – Enthält keine Farb- und Konservierungsstoffe
Verwendete Früchte: 92 g pro 100 g Fertigprodukt.
Nährwertangaben – Durchschnittswerte pro 100 g
Energie 251 Kcal/ 974 KJ
Fett 0,1 g
davon gesättigt 0,1 g
Kohlenhydrate 60,2 g
davon Zucker 57,3 g
Eiweiß 0,6 g
Fasern 2,2 g
1 Glas extra Feigen-, Ingwer- und Zitronenmarmelade
150 g Vollkornmehl
150 g Kuchenmehl
150 g kalte Butter
150 g Rübenzucker
1 Ei und 1 Eigelb
die Schale einer Zitrone
Prise Hefe
Zubereitung des Mürbeteigs:
Mit der Hand (oder mit Hilfe eines Spatels) die Butter mit dem Zucker in Stücke schneiden, die Eier nach und nach hinzufügen, das in einem Löffel warmem Wasser aufgelöste Salz und die Schale einer Zitrone hinzufügen.
Nun das gesiebte Mehl mit der Hefe dazugeben und alles gut vermischen.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Vollkorntorte:
Nachdem Sie den Mürbeteig ruhen lassen, rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus und legen ihn auf eine gebutterte und bemehlte Kuchenform.
Anschließend mit Sommermarmelade aus Fioroni-Feigen und Zitrone (zuvor gemischt, um Klumpen zu entfernen) bestreuen, den Teig mit den Zinken einer Gabel einstechen und zum Schluss etwas Zitronensaft auspressen und hier und da ein wenig Schale abreiben. Sie können nach Belieben mit übrig gebliebenen Nudelresten dekorieren.
Backen Sie die Tarte die ersten 10 Minuten bei 180°C und senken Sie dann die Temperatur für weitere 25 Minuten auf 175°C.§
Lassen Sie die Vollkorn-Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form stürzen.
