Confettura Extra di Fichi, Zenzero e Limone
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Dai fichi biologici più maturi, lavorati in parte con la buccia e in parte senza, nasce questa confettura extra, che con l'aggiunta di scorza e succo di limone e zenzero fresco solo a fine cottura, diventa davvero eccezionale, fresca e piacevole.
Ingredienti:
Fichi interi, zucchero di barbabietola, succo e scorza di limone, zenzero fresco (1,3%), pectina da frutta
Prodotto artigianale - Non contiene coloranti e conservanti
Frutta utilizzata: 92 g per 100 g di prodotto finito.
Informazioni nutrizionali - Valori medi per 100 g
Energia 251 Kcal/ 974 KJ
Grassi 0,1 g
di cui saturi 0,1 g
Carboidrati 60,2 g
di cui zuccheri 57,3 g
Proteine 0,6 g
Fibre 2,2 g
1 vasetto di confettura extra di fichi, zenzero e limone
150 g di farina integrale
150 g di farina per dolci
150 g di burro freddo
150 g di zucchero di barbabietola
1 uovo e 1 tuorlo
la scorza di un limone
pizzico di lievito
Preparazione della pasta frolla:
Lavorare bene, a mano (o aiutandosi con una spatola), il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungere le uova, poco alla volta, il sale sciolto in un cucchiaio d’acqua tiepida e la scorza di un limone.
A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito e lavorare tutto bene.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Montaggio della crostata integrale:
Dopo aver lasciato riposare la pasta frolla, la si stende aiutandosi con un mattarello e la si dispone su una tortiera imburrata ed infarinata.
La si cosparge di marmellata estiva di fichi fioroni e limone (mescolata precedentemente, per togliere i grumi) dopo aver bucherellato la pasta con i rebbi di una forchetta e infine si spreme un po’ di succo di limone e gliene si grattugia un po’ di buccia qua e là. Si può decorare a piacimento con i ritagli di pasta avanzata.
Infornare la crostata a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 175°C per altri 25 minuti.§
Lasciare raffreddare completamente la crostata integrale prima di sformarla.
